Knusprige Meeresche mit Mango-Melonen-Chutney

admin,

Leckerer Rezepttipp des Restaurants „Strandhaus Eichenhain“ in Pelzerhaken zum Ausprobieren zu Hause!

Meereschenfilet mit Mango-Melonen-Chutney

Meereschenfilet mit Mango-Melonen-Chutney

Meereschenfilet mit Mango-Melonen-Chutney

Zutaten für 4 Personen:

1 kleine Chilischote
300 g Galliamelone
200 g Mango
4 Schalotten
160 ml weißer Traubensaft
90 ml hellem Balsamicoessig
180 g Zucker
2 EL Senfkörner
500 g Meereschenfilet
4 Vollkorn Zwiebäcke
1 EL Weizenmehl
1 Ei
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Natives Olivenöl

Zubereitung Meeresche mit Mango-Melonen-Chutney

  1. Melone und Mango schälen und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Schalotten schälen und fein hacken. Die Chili halbieren, entkernen und kleinschneiden. Fruchtfleisch mit Schalotten, Chili, Traubensaft, Essig, Zucker und Senfkörnern in einem Topf verrühren. Aufkochen und etwa 25 Minuten kochen lassen.
  2. Meereschenfilets abspülen und trocken tupfen. Vollkorn -Zwiebäcke fein zerreiben und mit Mehl vermischen. Ei verühren. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst in dem Ei und dann im Zwiebackgemisch wenden.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Meerschenfilets darin von beiden Seiten etwa 6 Minuten knusprig braten. Mit Mango-Chutney servieren.

Rosmarinkartoffeln passen hervorragend dazu.

Von wem kommt der Rezept-Tipp?

Restaurant Strandhaus Eichenhain gehört zum Seehotel Eichenhain in Pelzerhaken. Die leichte, regionaltypische Küche wurde bereits im Michelin-Guide erwähnt und bekommt immer wieder ausgezeichnete Bewertungen. Nachkochen lohnt sich also!

Das Eichenhain ist einer unserer Bikini-Fit Partner. Für alle „Bikini-Fit“ – Wochenendurlauber gibt’s hier eine leckere Überraschung!

 

 

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